Los camarones pueden ser preparados de muchas maneras, en esta ocasión dejaremos de lado los típicos cocteles para hacer unos chiles rellenos de camarón.

Ingredientes:

13 chiles jalapeños

¼ de kg de camarones

1 cebolla morada

2 dientes de ajo

1 manojo de cilantro

1 jitomate

2 cucharadas de aceite de oliva

1/2 taza de vinagre de manzana

7 tazas de agua

Sal y pimienta

Cuando compres los chiles, escógelos grandes y que no tengan curvaturas, esto te hará más sencilla la tarea de limpiarlos y rellenarlos.

Ocupa un cuchillo bastante afilado preferentemente para no aplastar y romper el chile. Realiza un corte en forma de “T” para que puedas sacarle todas las semillas y enjuagarlos un poco, no queremos arriesgarnos a que queden muy picosos.

Ahora es momento de cocer los chiles, en una cacerola coloca los chiles con suficiente agua para cubrirlos y agrega poco menos de una cucharada de sal por cada litro de agua, añade un cuarto de taza de vinagre y déjalos hervir por dos minutos. Procura que no se cosan demasiado para que mantengan su consistencia crujiente, por eso pasado el tiempo, sácalos y colócalos inmediatamente en un recipiente con agua y hielos. Escúrrelos y reserva.

Para el relleno, primera limpia los camarones y pícalos en pedazos pequeños. Pica los ajos, la cebolla, el cilantro y el jitomate.

En una sartén pon una cucharada de aceite de oliva y agrega la media taza de cebolla ya picada y los ajos, y déjalos freír hasta que se pongan un poco transparentes. Entonces agrega el jitomate y los camarones.

Recuerda que para saber que el camarón ya está cocido, tienes que observar su color, cuando ya estén rosas, agrega el cilantro y sal y pimienta a tu gusto. Revuelve y retira del fuego para que se enfríe un poco.

Rellena los chiles con la mezcla de camarones. Y sirve, puedes ocupar este platillo como una entrada o solo para el antojo.